Τετάρτη, 3 Αυγούστου 2011

Κινέζικο μοσχάρι με μπρόκολο













Αγαπάμε τη κινέζικη κουζίνα και σίγουρα αυτό το πιάτο θα πείσει και αυτούς που δεν την αγαπούν!!

ΥΛΙΚΑ:
• 500γρ. μοσχαράκι, σε λωρίδες
• 500γρ. κατεψυγμένο μπρόκολο
• 6 κ.σ. καλαμποκέλαιο
• 1 φλ. ψιλοκομμένο πράσο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
• 1/2 φλ. φυστίκια
•  1 κ.σ. τζίντζερ (πολτοποιημένο)

Μαρινάτα:
• 4 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.γ. σουσαμέλαιο
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. τζίντζερ (πολτοποιημένο)

Σάλτσα:
• 1/2 φλ. ζωμό κρέατος
• 1/2 φλ. σόγια σος
• 1 κ.σ. oyster sauce
• 3 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ (διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό)

Βάζω το κρέας με όλα τα υλικά της μαρινάτας σ'ένα μπολ, ανακατεύω καλά, αφήνω 1ώρα στο ψυγείο.












Ξεπαγώνω το μπρόκολο, δεν το βράζω









Σε αντικολλητικό τηγάνι με 2κ.σ. καλαμποκέλαιο σοτάρω το πράσο, σκόρδο και τζίντζερ για 1-2 λεπτά (ανακατεύω συνεχώς), τα βγάζω από το τηγάνι και ρίχνω τα φυστίκια  να καβουρδιστούν για λιγα λεπτά (τα έχω "σπάσει" λίγο στο γουδί)   



















Προσθέτω στο τηγάνι 4 κ.σ. καλαμποκέλαιο και σοτάρω το κρέας για 8-10 λεπτά, να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές, προσθέτω τη σάλτσα (εκτός απο το κορν φλάουρ) χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω το τηγάνι και το αφήνω για 20λεπτά, μετά προσθέτω το μπρόκολο, πράσο, σκόρδο, τζίντζερ, φυστίκια, ανακατεύω σκεπάζω πάλι το τηγάνι και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά, τέλος το ξεσκεπάζω, ρίχνω το κορν φλαουρ ανακατεύω για 3 λεπτά, ΕΤΟΙΜΟ!
ΠΡΟΣΟΧΗ λόγο της σόγια σος δεν χρειάζεται αλάτι πουθενά!
Το σερβίρω με ρύζι ατμόυ


















Τρίτη, 2 Αυγούστου 2011

Ρύζι ατμού, στη κατσαρόλα!

Προσωπικά μου αρέσει πολύ αυτό το ρύζι, είναι το γνωστό ρύζι ατμού που επιλέγουμε στο κινέζικο εστιατόριο! Ακολουθήστε ακριβώς τις οδηγίες και θα έχετε επιτυχημένο αποτέλεσμα!   

ΥΛΙΚΑ:
2 κούπες ρύζι καρολίνα
3 κούπες νερό

Βάζω το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλύνω με άφθονο κρύο νερό. Βάζω το ρύζι μαζί με το νερό σε μια κατσαρολίτσα. Αφήνω να βράσει σε δυνατή φωτιά, αφού βράσει 1 λεπτό, χαμηλώνω τη φωτιά κι αφήνω να σιγοβράσει, ακάλυπτο 3 λεπτά (μην το ανακατέψετε), στη συνεχεία καλύπτω τη κατσαρόλα με το καπάκι της και χαμηλώνω πολύ τη φωτιά, αφήνω το ρύζι σκεπα­σμένο επάνω στο μάτι 10 λεπτά, τέλος σβήνω τη φωτιά και χωρίς να ξεσκεπάσω τη κατσαρόλα, αφήνω να σταθεί άλλα 10 λεπτά.














Σερβίρω το ρύζι, όπως οι Κινέζοι, σε μικρά, βαθιά μπολάκια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα ξυλάκια!


Τετάρτη, 6 Ιουλίου 2011

Muffins λεμονιού


























μμμ μύρισε λεμόνι, αν είστε FAN της γλυκόξινης γεύσης, τότε αυτό πρέπει να το δοκιμάσετε... 

ΥΛΙΚΑ:
• 180γρ. βούτυρο
• 180γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 2 κ.σ. κονιάκ (τύπου μεταξά)
• 2 κ.σ. γάλα
• 1 φακελάκι βανίλια
• 200γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Γλάσο
• 100γρ. άχνη ζάχαρη
• 1κ.γ. μέλι
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1-2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

• Καρύδια για το γαρνίρισμα

Τεμ.: 30-32

Κατ' αρχήν,
ετοιμάζω το γλάσο και το βάζω στο ψυγείο να παγώνει, προσοχή αν το λεμόνι σας είναι μεγάλο τότε βάλτε περισσότερη άχνη, πρέπει να είναι πηχτό για να μπορεί να σταθεί!

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, να αφρατέψουν!












Ρίχνω και τα υπόλοιπα υλικά, το αλεύρι στο τέλος, το ρίχνω κουταλιά-κουταλιά
Με ένα κορνέ μοιράζω το μείγμα στις χάρτινες θήκες για μάφιν (προσοχή όχι μέχρι πάνω), αν έχετε υπομονή και με το κουτάλι μπορείτε...
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς γα 20 λεπτά (περίπου) μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
Αφού κρυώσουν πολύ καλά, με ένα πινέλο απλώνω το γλάσο, τέλος τοποθετώ πάνω μερικά σπασμένα καρύδια! 
ΕΤΟΙΜΑ!! 
P.S. Μπορείτε να τα ψήσετε και σε μεταλλικές θήκες, αρκεί να τις έχετε βουτυρώσει πριν.

Τετάρτη, 29 Ιουνίου 2011

Μοσχάρι κοκκινιστό με δεντρολίβανο και Vinsanto στη γάστρα!













Σαν το μοσχαράκι στη γάστρα δεν έχει... νόστιμο, μαλακό, ζουμερό απλά ΤΕΛΕΙΟ!!!

ΥΛΙΚΑ:
• 1/2 κιλό μοσχάρι σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 ποτήρι κρασί Vinsanto (ή όποιο άλλο κόκκινο κρασί γλυκό θέλετε)
• Μερικά κλαδιά δεντρολίβανο (φρέσκο)
• Ελαιόλαδο

Για την σάλτσα ντομάτας
• 4-5 μεγάλες ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτα
• 2 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη
• 1-2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
• Αλάτι / πιπέρι

Κόβω το κρέας σε κύβους, ψιλοκόβω το κρεμμύδι, πολτοποιώ τις μισές ντομάτες και τις υπόλοιπες τις κόβω σε μικρούς κύβους...
















Σε μεγάλο μπολ ρίχνω όλα τα υλικά της σάλτσας, ανακατεύω...











Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζω καλά το πάτο με ελαιόλαδο, αφού ζεσταθεί καλά (δυνατή η φωτιά) ρίχνω το κρέας, το τσιγαρίζω για να θωρακιστεί γύρω γύρω (1 λεπτό η κάθε πλευρά)











Ρίχνω το κρεμμύδι, όταν μαραθεί λίγο ρίχνω και το κρασί, περιμένω να εξατμιστεί το αλκοόλ











Χαμηλώνω τη φωτιά, μαδάω και ρίχνω το δεντρολίβανο, ανακατεύω και το αφήνω για 1-2 λεπτά...











Ρίχνω στη κατσαρόλα τη σάλτσα ντομάτας και 1 Η" 1/2 ποτήρι νερό (ανάλογα πόσο πηχτή είναι), ανακατεύω καλά...











Τέλος τα ρίχνω όλα στη γάστρα, (δοκιμάζω αν όλα είναι εντάξει με αλάτι/πιπέρι)  και σε ΜΗ προθερμασμένο φούρνο, ψήνω στους 170 βαθμούς (αέρα) για 3 ώρες, ανά μια ώρα το βλέπω, ίσως χρειαστεί να προσθέσω λίγο νερό (σε μένα ποτέ δεν χρειάστηκε αυτό)












Καλή όρεξη!!!


Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2011

OREO παγωτό μόκα!












Έχετε βουτήξει ποτέ cookie σε παγωμένο καφέ? Δεν ξέρετε τι χάνετε...! 

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουτί μόρφατ creamy
ζαχαρούχο γάλα
κουτάκι γάλα, εβαπορέ
• 1/2 σφηνάκι Baileys (προαιρετικά) 
• 6-7 κ.γ. στιγμιαίο καφέ Espresso
• 4 κ.σ. γάλα
• 1 πακέτο μπισκότα Oreo 


Το πρώτο πράγμα που θα κάνω είναι να βάλω το εβαπορέ, το ζαχαρούχο και το κάδο του μίξερ, στην κατάψυξη για 2 ώρες 
(αν τα γάλατα δεν τα είχατε στη συντήρηση και είναι ζεστά αφήστε τα παραπάνω από 2 ώρες) 












Αφού περάσουν οι 2 ώρες βγάζω μόνο το κάδο από τη κατάψυξη και χτυπάω τη μόρφατ για 8-9 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει...












Ρίχνω σίγα-σιγά και τα γάλατα...












Σε ένα φλιτζάνι με 4κ.σ. γάλα, ρίχνω το καφέ, ανακατεύω καλά, για να διαλυθεί και το ρίχνω στο κάδο του μίξερ!  












Ρίχνω και το Baileys (προσοχή μη το παρακάνετε με τη ποσότητα, έχει δυνατή γεύση) τοποθετώ το παγωτό στη κατάψυξη για 1.30 ώρα!












Αφού περάσει η 1.30 ώρα, σπάω με το χέρι τα Oreo και τα ρίχνω στο παγωτό, ανακατεύω καλά...












Αδειάζω το μείγμα σε ένα πλαστικό τάπερ, το κλείνω με καπάκι, σε 6-8 ώρες είναι έτοιμο! WOW!


Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2011

Λαζάνια με λαχανικά














 LOVE IT!!!

ΥΛΙΚΑ:
• 1 πακέτο λαζάνια από σπανάκι ή τα κλασικά (δεν θα τα χρειαστείτε όλα τα φύλλα)
• 800γρ. κολοκύθια (τριμμένα)
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι (320-340γρ.)
• 200γρ. πιπεριές Φλωρίνης (αυτές στο βάζο)
• 1 μεγάλο καρότο (τριμμένο)
• 5 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
• 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα (σε ροδέλες)
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 400γρ. φέτα "σπασμένη" σε κομματάκια
• 1-2 κ.σ.  πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 3-4 αυγά (χτυπημένα)
• Αλάτι / πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνω τα ψιλοκομμένα λαχανικά...


 









Ρίχνω και όλα τα υπόλοιπα, ελαιόλαδο, αυγά, θυμάρι, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι...













Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά, λαδώνω ελαφρά ένα πυρέξ ή ταψί...













Στρώνω 3 λαζάνια (ή 4 ανάλογα με το μέγεθος του 
πυρέξ) ρίχνω από πάνω λίγο από το μείγμα των λαχανικών, συνεχίζω έτσι, μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά....


















Τελειώνω με τελευταία στρώση τα λαχανικά, σκεπάζω το ταψί και ψήνω στους 200 βαθμούς (αέρα) για 1 ώρα και 20 λεπτά, στο τέλος κλείνω το φούρνο, ξεσκεπάζω το φαγητό και το αφήνω μέσα λίγο να ροδίσει!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Τρίτη, 21 Ιουνίου 2011

Ριγκατόνι του κηπουρού!













"Βόμβα" βιταμινών! 
Πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο!

ΥΛΙΚΑ:
• 500γρ. ριγκατόνι ή πένες
• 400γρ. τυρί φέτα

Για τα λαχανικά:
• 2 μελιτζάνες (μέτριες) 
• 2 κολοκύθια (μέτρια) 
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά πορτοκαλί
• 10-12 μανιτάρια
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο 
• Αλάτι / πιπέρι / θυμάρι ή ρίγανη

Για τη σάλτσα ντομάτα
• 8-10 ντομάτες ώριμες (τριμμένες στο τριφτή) 
• 3 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
• 2κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 1κ.σ. ζάχαρη
• 2κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη
• Αλάτι / πιπέρι
• Λίγο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)












Κόβω καρέ τις μελιτζάνες και τις αφήνω για 30λεπτά σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν....












Κόβω και τα υπόλοιπα λαχανικά καρέ, τα ρίχνω σε ένα μεγάλο ταψί (και τις μελιτζάνες), προσθέτω το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ανακατεύω καλά, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200βαθμούς (αέρα) για 15-20 λεπτά.












Ωστόσο βράζω τα ζυμαρικά με το γνωστό τρόπο.












Ετοιμάζω τη σάλτσα ντομάτας, ρίχνω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα...












Όταν εξατμιστούν τα πολλά υγρά της σάλτσας, ρίχνω μέσα τα ψητά λαχανικά, σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνω για 8-10 λεπτά, (δοκιμάζω και προσθέτω αλάτι και πιπέρι) 












Σε ένα πυρέξ ή ταψί, ρίχνω αρχικά τα ριγκατόνι, από πάνω τα λαχανικά με τη ντομάτα και τέλος τη φέτα "σπασμένη" σε κομμάτια. Ψήνω για 20λεπτά στους 180 βαθμούς!












P.S. Σας προτείνω, αφού βγάλετε το φαγητό από το φούρνο, να το αφήσετε έξω 15-20 λεπτά και μετά να σερβίρετε, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να "τραβήξουν"  τα υγρά!
Καλή Όρεξη!!!!!