Κυριακή, 1 Σεπτεμβρίου 2013

Ταλιατέλες με πέστο βασιλικού & ψητά τσέρι

Πέστο και έγινε!!
Γευστικό και πρακτικά εύκολο πιάτο αν εξαιρέσεις το μάζεμα του βασιλικού φύλλο-φύλλο.















Υλικά:
• 500γρ. ταλιατέλες
• 500γρ. ντοματίνια τσέρι, κομμένα στη μέση
• 60γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού (προσοχή μόνο τα φύλλα θέλουμε, τα κοτσάνια θα μας πικρίσουν το φαγητό)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 60γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 50γρ. κουκουνάρι
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• Αλάτι/πιπέρι

Προθερμαίνω το φούρνου στους 180C, αραδιάζω τα ντοματίνια σε ένα ταψί, τα ραντίζω με λίγο λάδι και αλατοπιπερώνω, ψήνω για 15 λεπτά.













Πολτοποιώ στο μπλέντερ το βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το λάδι και αλατοπιπερώνω.  













Βράζω τα ζυμαρικά αλ ντέντε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζω, περιχύνω το πέστο, ανακατεύω, προσθέτω τα ψητά ντοματίνια και σερβίρω με φλούδες παρμεζάνας και φρέσκο πιπέρι.
































Σερβίρονται ζεστά. Buon appetito!

Δευτέρα, 10 Ιουνίου 2013

Ρολό Κιμά "ελληνικόν"





























Θα ΡΟλαθείτε!!!

ΥΛΙΚΑ: 

Για τον κιμά:
• 500γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. κύμινο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 2 κ.σ. γάλα
• 1 κ.σ. ξύδι 
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι / πιπέρι
• 5-6 πατάτες για το σερβίρισμα 

Για τη γέμιση:
• 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη (χωρίς πολλά υγρά) 
• 1 πιπεριά μεγάλη ψιλοκομμένη
• 5-6 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες
• Φέτα

Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά του κιμά (εκτός τις πατάτες) και ζυμώνω για λίγα λεπτά. 














Ψιλοκόβω τα λαχανικά της γέμισης σε καρέ.   














Σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα, ρίχνω τον κιμά και τον απλώνω με τα χέρια














Στη μέση του ρολού τοποθετώ οριζόντια τα υλικά της γέμισης και με τη βοήθεια της λαδόκολλας σηκώνω τη μια πλευρά και ρολάρω τον κιμά 














Για να μην σας ανοίξει στο ψήσιμο θα ρίξετε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια σας και στο σημείο της ένωσης θα κάνετε τύπου μαλάξεις 













Βγάζουμε την λαδόκολλα, κόβω τις πατάτες, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τις τοποθετώ γύρο από το ρολό, τέλος πασπαλίζω όλο το φαγητό με καπνιστή πάπρικα και ελαιόλαδο    














Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (αέρα)  για 1 ώρα. 
Καλή όρεξη!!!